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沒事兒多做題,食品檢驗大掃盲開始啦!

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-07-24  來源:食品實驗室服務  瀏覽次數:1579
核心提示:食品檢測知識掃盲。
1.樣品中的山梨酸在酸性溶液中,用水蒸汽蒸餾出來,然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它產物,丙二醛與硫代巴比妥酸反應,生成紅色物質,顏色的深淺與山梨酸含量成正比。應選擇(  )波長。
A. 530nm      
B. 225 nm      
C. 110nm     
D. 650nm


2.測定2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)的時,樣品通過水蒸氣蒸餾,使BHT分離,用甲醇吸收后,遇鄰聯二茴香胺與亞硝酸鈉溶液生成橙紅色化合物,再用三氯甲烷提取,于(  )處測定其吸光度并與標準比較定量。
A.520nm           
B.250 nm        
C.350nm         
D.120 nm

3.樣品酸化后,用乙醚提取山梨酸、苯甲酸,用具有(  )檢測器的氣相色譜儀進行分離測定,與標準系列比較定量。
A.熱導檢測器       
B.電子捕獲檢測器      
C.氫火焰離子化檢測器      
D.氮磷檢測器

4.氣相色譜法測定食品中叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2,6-二叔丁基對甲酚(BHT) 用( )進行測定,與標準系列比較定量。
A.熱導檢測器       
B.電子捕獲檢測器      
C.氫火焰離子化檢測器      
D.氮磷檢測器

5.高效液相色譜法測定山梨酸、苯甲酸樣品加溫除去( ),調pH至近中性,過濾后進高效液相色譜儀,經反相色譜分離后,根據( )定性,根據(   )定量。
A. 二氧化碳和水,保留時間進行定性,根據峰面積進行定量
B. 二氧化碳和乙醇,保留時間進行定性,根據峰面積進行定量
C. 二氧化碳和乙醇,根據峰面積進行定性,保留時間進行定量
D. 二氧化碳和水,根據峰面積進行定性,保留時間進行定量

6.苯甲酸(鈉)和山梨酸(鉀)的同時測定方法有(   )測定。
A. 薄層色譜法、氣相色譜法、高壓液相色譜
B. 高壓液相色譜、紫外分光光度法、中和法(堿滴定法)
C. 氣相色譜法、高壓液相色譜、硫代巴比妥酸比色法
D. 離子色譜法、紫外分光光度法、中和法(堿滴定法)

7.我國電力的標準頻率是(  )Hz。
A、220         
B、110              
C、60            
D、50

8.標準是對(  )事物和概念所做的統一規定。
A、單一        
B、復雜性            
C、綜合性        
D、重復性

9.實驗室安全守則中規定,嚴格任何(  )入口或接觸傷口,不能用(  )代替餐具。
A、食品,燒杯  
B、藥品,玻璃儀器    
C、藥品,燒杯    
D、食品,玻璃儀器

10.若樣品中脂肪含量超過10%,需用(   )提取3次。
A、酒精      
B、丙酮           
C、石油醚        
D、CCl4   

11.滴定管的最小刻度為(  )。 
A、0.1ml      
B、0.01ml       
C、1ml      
D、0.02ml


12.下面對GB/T 13662-92代號解釋不正確的是(  )。
A、GB/T為推薦性國家標準             
B、13662是產品代號  
C、92是標準發布年號                
D、13662是標準順序號


13.用酸度計測定溶液的PH值時,甘汞電極的(  )。
A、電極電位不隨溶液PH值變化        
B、通過的電極電流始終相同
C、電極電位隨溶液PH值變化          
D、電極電位始終在變

14.俗稱氯仿的化合物分子式為(  )。
A、CH4         
B、CHCl3        
C、CH2Cl2        
D、CH3Cl

15.可檢查淀粉部分發生水解的試劑是( )。
A、碘水溶液     
B、碘化鉀溶液    
C、硝酸銀溶液   
D、硝酸銀溶液、碘水溶液

16.儀器中的光源基本功能是(  )
A、發光                       
B、發熱     
C、發射被測元素的特征輻射       
D、無很大的作用

17.預包裝商品是銷售前預先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好,并有預先確定的(  )的商品。
A、使用方法;   
B、產品的性質; 
C、量值(或者數量) 
D、內容物種類

18.標注凈含量為50g<Qn≤200g的產品凈含量標注字符高度不得低于(  )mm
A、2         
B、3        
C、4    
D、6

19.不被固定相吸附或溶解的氣體,從進樣開始到柱后出現濃度最大值所需要的時間是( )。
A、固定時間  
B、死時間       
C、保留時間          
D、相對保留時間

20.使用分析天平時,加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了(  )
A、防止天平盤的擺動;            
B、減少瑪瑙刀口的磨損;  
C、增加天平的穩定性;            
D、加塊稱量速度;

21.國家標準規定化學試劑的密度是指在(  )時單位體積物質的質量。
A、28℃        
B、25℃        
C、20℃        
D、23℃

22.下列哪一項是系統誤差的性質(  )
A、隨機產生    
B、具有單向性 
C、呈正態分布 
D、難以測定;

23.樣品水分含量達17%以上時,樣品難以粉碎,且粉碎時水分損失較大,測量樣品水分應采用先在(  )下干燥3-4小時,然后粉碎再測定水分。
A、30℃         
B、50℃         
C、80℃                
D、100℃

24.按有效數字計算規則,3.40+5.7281+1.00421=(  )。
A、10.13231     
B、10.1323        
C、10.132               
D、10.13

25.GB1355中對小麥粉中水分規定指標特一粉要求是(    )
A、≤13.5%      
B、≤14.0%       
C、13.5%±0.5           
D、14.0%±0.5


答案:

AACCB   

ADDBC  

BBABD   

CCBBB  

CBBDB  

編輯:songjiajie2010

 
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