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GB 19295-2021《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》 新舊對照。

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-22  瀏覽次數:20794
核心提示:GB 19295-2021已在2021年9月7日發布,將于2022年3月7日實施,新版有何變化呢?讓我們一起來看看吧。
 下面讓我們一起來看看新版的變化吧!!!


一、修改標準名稱
2021版標準由《食品安全國家標準 速凍面米制品》修改為 《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品

二、修改適用范圍

GB 19295-2011

GB 19295-2021

 1.范圍

本標準適用于預包裝速凍面米制品。

1.范圍

本標準適用于速凍面米和速凍調制食品不適用于速凍動物性水產制品


三、應用原則

 

GB 19295-2011

GB 19295-2021

2.術語定義

2.1速凍面米制品

以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料,或同時配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、   調味品等單一或多種配料為餡料,經加工成型(或熟制)、速凍而成的食品。

2.2速凍

使產品迅速通過其最大冰結晶區域,當平均溫度達到-18℃ 時,完成凍結加工工藝的凍結方法。

2.3生制品

產品凍結前未經加熱成熟的制品。

2.4熟制品

產品凍結前經加熱成熟的非即食制品。

2.術語定義

2.1速凍面米食品

以小麥、大米、玉米、雜糧等一種或多種谷物及其制品為原料,或同時配以餡料/輔料,經加工、成型 等,速凍而成的食品。

2.2速凍調制食品

以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料,或同時配以餡 料/輔料,經調制、加工、成型等,速凍而成的食品。

2.3 生制品

凍結前未經加熱成熟的即食或非即食速凍食品。

2.4熟制品

凍結前經加熱成熟的即食或非即食速凍食品。

四、

技術要求

 

 

(1)感官要求

 
 

 

刪除了雜質項目

細化了感官的檢測方法

 

(2)理化指標

 
 

 

增加了過氧化值(以脂肪計)的適用范圍

 

(3)污染物限量

 
 

 

增加了除鉛之外其他污染物的限量

 

 

(4)真菌毒素限量

 
 

 

增加了真菌毒素限量的規定

 

 

(5)微生物限量

 
 

 

修改后要求致病菌限量符合GB 29921中相應類屬食品的規定。

即食生制品和即食熟制品的微生物限量做出了特殊要求

 

 

(6)食品添加劑

 
 

 

無特殊變化

五、其他

 

(1)標識

 
 

 

增加了即食或非即食

 

(2)冷鏈控制

 
 

 

對于運輸條件未做特殊要求


編輯:songjiajie2010

 
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