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食品廠更衣室常見問題及解決方案

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-10-18  來源:食事直通車  瀏覽次數:185
核心提示:食品廠更衣室常見問題及解決方案
   更衣室是連接外界與生產區的緩沖區,員工要在這里完成進入車間的準備工作,減少帶入車間的潛在衛生風險,是進入車間前的第一道防線。也是企業形象的重要一環。更衣室的管理也最容易體現企業在食品安全管理的細節,在企業接受的第二方和第三方審核過程中,更衣室是最容易出現問題的地方。
 
  小編綜合審核活動及政府部門的飛行檢查警示函顯示的問題,匯總了企業常見審核不符合項中更衣室中的各類問題,供大家參考。
 
  一、進車間標準流程
 
  1、一更換鞋
 
  先打開門進入一更后,立即關上門;
 
  坐在鞋柜上,把室外鞋脫下后放入鞋柜內,雙腳不要著地,同時轉身換上潔凈區專用鞋。
 
  如穿有外套和攜帶有個人物品,應先脫掉外套、取出個人物品放入一更更衣柜。如不需脫外套可直接進入二更。
 
  2、二更換衣
 
  打開門進入后,立即關上門;從衣柜內取出無塵衣、口罩、手套。先戴好口罩,然后穿上無塵衣,更衣后頭發不得外露,口罩應蓋住鼻孔。
 
  更衣完畢后先用洗滌劑洗盡手上的污物,然后用清水沖洗干凈。
 
  需要接觸產品的人員要帶潔凈橡膠手套。
 
  3、進入緩沖間
 
  打開門進入后,立即關上門;把手放入消毒液中浸泡至少40秒鐘(只要露出潔凈服的手的部位均要浸到消毒液),再用清水沖洗干凈后烘干;
 
  手消毒完成后,然后通過潔凈走廊進入各自的生產操作區域(如帶潔凈手套可直接進入)。
 
  二、常見問題及解決方案
 
  1、使用家用的洗手液
 
  使用家用含有色素及香味的洗手液
 
  解決方案:建議使用無色無味的食品行業專用洗手液,降低色素及添加劑遷移風險。
 
  2、使用非食品級的含氯消毒液
 
  沒有對含氯消毒液有效濃度進行檢測,或配置的有效氯濃度不在有效范圍。
 
  解決方案:建議使用食品級含氯消毒液,并定期檢測。
 
  3、使用非食品級的酒精進行消毒
 
  使用的消毒酒精不符合GB10343-2008及GB31640-2016規定要求,存在雜醇等風險。
 
  解決方案:建議使用食用酒精
 
  4、員工更衣柜的鑰匙隨身保管
 
  更衣室中員工更衣柜的鑰匙隨身保管,帶入車間中。
 
  解決方案:更衣室推薦使用密碼鎖,不需要配置鑰匙。
 
  5、工作鞋混亂放置,沒有定期消毒
 
  工作鞋或雨靴混亂放置,沒有和便鞋隔離,沒有定期清潔及消毒。
 
  解決方案:更衣室設置換鞋凳及工作鞋存放設施,員工的便鞋和工作鞋分開放置。
 
  6、洗手消毒處為手動式水龍頭
 
  使用手觸式水龍頭的洗手池,水龍頭數量與同班次食品加工人員數量不匹配。
 
  解決方案:參照GB14881中5.1.5個人設施中洗手設施要求,更衣室應配備非接觸式洗手設備,如腳踏式或自動感應式水龍頭的洗手池。
 
  三、更衣室日常管理
 
  1、衛生維護
 
  更衣室每天應安排兩至三個小時進行紫外燈照射或臭氧殺菌,殺菌時間應安排在下班后或無人時。
 
  定期對更衣區進行醋熏等有效的防護措施,定期對工作服、帽、鞋進行清洗,太陽爆曬。定期使用酒精浸濕的干凈抹布對衣柜、鞋柜等進行抹擦。
 
  及時更換洗手液、消毒水。洗手液、消毒水的濃度應符合要求,不得對皮膚、衣服造成損害。
 
  2、防護措施
 
  更衣室應有防護措施,防止老鼠、蒼蠅、臭蟲、灰塵等污染源進入更衣區。如防鼠板、風幕機(或門簾)、紗窗、天花板等。通風口應有過濾殺菌措施。
 
  3、工作記錄
 
  更衣室的日常管理工作都應有相應的記錄,記錄內容包括時間、人員、工作內容等信息。
編輯:foodqm

 
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