食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 質量管理 » HACCP質量體系 » 正文

危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證要求(V1.0)要求文件和記錄

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-10-19  來源:食農認證聯盟公眾號  作者:食品論壇網友 冬日星空 分享  瀏覽次數:178
核心提示:危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證要求(V1.0)要求文件和記錄
  

 

條款

文件

記錄

備注

1.1

總要求

過程清單

 

 

所有過程(包括外包過程)控制程序

 

 

1.2.2

HACCP  手冊、

 

 

 

程序文件

 

 

1.2.3

1 文件控制程序

 

 

1.2.4

2 記錄控制程序

 

 

2.2

3 合規義務的文件

1 合規義務的記錄

 

2.3

4  建立食品安全文化, 企業的價值 觀。制度和規范

2 食品安全文化的記錄

 

2.5.2.2

5 內部報告制度

3 內部報告的記錄

 

2.5.2.3

6 外部溝通授權(任命書)

4 外部溝通的的記錄

 

3.1

 

5 前提計劃記錄

 

3.2

7 人力資源管理程序

6 人員培訓等記錄

 

3.3

8-25 良好衛生規范相關文件 18 個

7 環境監測計劃

對良好衛生規范實施效果的驗證記錄(系列)

 

3.4

26 產品設計和開發程序

8 產品設計和開發記錄

 

3.5

27 供方評價、批準和監控程序

9 合格供方名錄

10 外包過程控制措施實施記錄

 

3.6

28、29 監視和測量控制程序(產品和設備)

11 監視和測量記錄

 

3.7

30 產品標識和可追溯性程序

12 進貨產品追溯及必要關鍵信息、進 貨查驗記錄和產品的發運記錄

產品可追溯性的驗證

 

3.8

31 產品放行程序

13 授權放行人員和產品放行記錄

 

3.9

32 產品撤回和召回計劃

14 產品撤回和召回計劃實施記錄

 

3.10

33  所有食品生產經營過程及設施的 致敏物質管理計劃

15 致敏物質存在的記錄

致敏物質交叉污染的控制措施確認和驗證

 

3.11

34 食品防護計劃

16 食品防護記錄

 

 


條款

文件

記錄

 

3.12

 35 食品欺詐脆弱性評估程序

17 食品欺詐預防計劃

18 食品欺詐預防計劃的評審 食品原輔料脆弱性評估表

 

3.13

36 應急準備和響應程序

19 應急預案實施記錄

 

4.2.1

HACCP 小組的組成

20HACCP 小組活動的記錄

 

4.2.2

產品描述

原料、食品添加劑、食品相關產品, 終產品

 

4.2.3

預期用途的確定

 

 

4.2.4

過程描述及流程圖的制定

 

 

4.2.5

流程圖的確認

確認的流程圖

 

4.3.1.1

危害識別

21 危害識別依據和結果記錄

 

4.3.1.2

危害評估

22 危害評估依據和結果記錄

 

4.3.2

37  控制措施的制定依據和控制措 施文件

23  控制措施有效性確認的記 錄

 

4.3.3

危害分析工作單

24  形成文件的危害分析工作 單

 

4.3.4

HACCP 計劃

24  關鍵控制限值確定限定依據和 結果記錄、監控記錄、糾偏記錄 糾偏人員經適當的培訓并經授權

 

4.4

HACCP 計劃確認

25HACCP 計劃實施前對危害 識別、 CCP、控制措施、CCP 監控方法和頻率、驗證的方 式和頻率以及記錄方式等要 素的確認記錄。

 

4.5

38 驗證程序

26 驗證記錄 (系列)

 

5.1

39 不合格控制程序

27 不合格處置記錄

 

5.2

40 投訴處理程序

28 投訴處理記錄

 

5.3

41 內部審核程序

29 內審記錄

 

5.4

42 管理評審程序

30 管理評審記錄

 

 


編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網質量服務部為您提供專業的SC咨詢指導、企業標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
聯系電話:0535-2122162
電話/微信:13371382720,18905354660


HACCP聯盟

食品質量管理
[ 網刊訂閱 ]  [ 質量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質量管理
點擊排行
收縮

QQ在線咨詢

您好!食品伙伴網質量服務平臺為您提供SC咨詢、體系咨詢等服務,有需求請直接聯系我!
手機:18905354660

 
 
Processed in 0.130 second(s), 17 queries, Memory 0.98 M
a片免费观看网址,a夜夜爽8888免费视频,A片在线播放网址,a级毛片免费高清视频